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食品經營許可證和衛生許可證是兩個不同的行政許可，它們的作用不同。
食品經營許可證是指在中華人民共和國境內從事食品生產、加工、銷售等活動的企業或個人所必須取得的許可證件。它主要涉及的是企業的經營行為，包括食品的生產過程、質量控制等方面。獲得食品經營許可證后，可以合法地進行相關業務的開展。
衛生許可證則是在中華人民共和國境內的餐飲服務單位所需要取得的一種許可證件之一（如飯店、餐館）,它主要是為了保證餐飲單位的衛生狀況符合國家規定的標準而頒發的。獲得衛生許可證意味著該單位已經通過了相關的檢查和評估，具備了提供餐飲服務的條件和能力。
因此，食品經營許可證與衛生許可證的作用不同，前者是為了規范企業的經營活動，后者則是為保障消費者的飲食安全。
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