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2024年《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》全面實施，對餐飲企業(yè)的現(xiàn)場核查標準大幅細化，尤其強化對廚房動線設計、冷鏈溫控記錄的審查。本文結合多地市場監(jiān)管部門最新執(zhí)法案例，整理合規(guī)操作指南及材料準備清單，助企業(yè)一次性通過核查。
1. 功能分區(qū)標注?（按實際比例繪制）：
2. 動線流向設計：
3. 設備布局明細：
4. 衛(wèi)生防護措施：
5. 圖紙簽章要求：
1. 溫度監(jiān)測記錄表：
2. 設備校準證明：
3. 應急預案：
案例1：動線設計不合理導致返工
案例2：溫控記錄缺失被處罰
結語
食品經(jīng)營許可新規(guī)的核心是“過程合規(guī)”，企業(yè)需從硬件布局到日常記錄全面升級。建議在提交申請前，按本文清單逐項自查，或委托專業(yè)團隊預審，避免因細節(jié)疏漏延誤商機。
北京樂財匯企業(yè)管理咨詢有限公司
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